多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。
A、发生的
B、发现的
C、产生的
D、出现的
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌
·
披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。
·
红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢,此
·
制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营
·
下列不属于压力容器的是()。
·
焯水的作用有()。
·
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和
·
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外,
·
土壤中的微生物以()为多。
·
大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白
热门试题
·
膳食指南是营养工作者根据营养学的原理,提
·
干果的主要品种有()、()、()、()、
·
负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
·
下面选项中,不属于老鹅特征的是()
·
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的(),红白相
·
花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用
·
原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增
·
挤虾仁有挤和剥两种方法,挤的方法一般用于
·
冷菜的工作程序大致是()
·
烟熏方法可分为()和熟熏法,一般用锯末、