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盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
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黄花鱼内脏少,为了(),故不宜选择开膛取
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刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工
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以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
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在设施布局时,要注意尽量采用自然光照,如
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焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质
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下列关于调味料的说法不正确的是()。
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企业针对目标市场的需求对自己可控制的主要
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两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,
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鸡烫泡褪毛的温度是()。
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制汤时原料应()下入足量的冷水中。
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()的特点是窝碗圆度小,碗口比较敞,碗壁
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味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊
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下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗
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下列选项中()属于刀口种类范畴。
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为了使大煮干丝汤色浓白,除用旺火沸煮外,
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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是()的不同。
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去除猪腰臊使用的方法是()。
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制作脆皮乳猪时要先上皮,()后再烤制。
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以统计资料为基础的分析计算法称为定性预测
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论老年人的膳食特点。