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冷藏工考试
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冷藏工考试
最大称重量为50000kg的汽车字盘秤的单位刻度值为20kg，刻度的允许误差为（）。
A、±0.5
B、±1
C、±2
D、±3
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食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产
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冷库（）的卫生是诸多卫生环节中最重要的一
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乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消
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过冷液体在压--焓图上位于（）。
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镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷
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霉菌生长的最适宜温度为20～60℃。
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禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。
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防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
