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厨师考试
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厨房要与餐厅保持适当距离。
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开拓创新是指不断突破常规,发现或创造某种
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小火和微火,适用于较长时间烹制的菜肴,如
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心理学认为影响视觉器官的刺激物质是()。
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在多数情况下,夹刀片由直刀法产生。
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中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
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被称作“南腿”的是()。
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酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次,以
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腊八节又叫灶王节是民间流行的道教传统节日
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宰杀家禽时割断血管的目的是()。
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过油的方法有()两种。
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拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
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码味
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