多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
燕窝用碱水发提质的目的是为了()
A、外形美观
B、体积增大
C、口感软嫩
D、去除腥味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油爆菜肴应选用以韧,脆性动物为主料的一种
·
勾芡能使汤菜融和,弥补()烹调人味的不足
·
辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
·
成本核算的成本是营业收入减去()的差额。
·
烫制鳝鱼时加点盐是为了()。
·
旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
·
北京菜包括少数民族菜,其中以朝鲜族菜为主
·
水分对微生物生命有何影响?
·
菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为
·
分散作用:主要包括()四个阶段。
热门试题
·
用新鲜蔬菜制作凉拌菜时,可用0.2%的盐
·
食品雕刻成品要浸泡水中保存,水和白矾按(
·
不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因,
·
植物蔬菜处于休眠的最佳温度是()。
·
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、
·
扒:
·
浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用
·
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。
·
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是()。
·
成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企