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厨师考试
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发制鱼皮的器具一般选用()
A、不锈钢器具
B、瓷器
C、铝质器具
D、玻璃器具
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先旺火后小火适宜下列哪种菜肴()。
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泡发猴头菌的第二步,是将回软的猴头菌放入
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蛋卷是运用卷的工艺手法造型。
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大豆含有一种物质叫异黄酮,它能防止雌激素
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利用电子传热方式合成的()已在烹饪行业广
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热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成
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油爆法的调味多采用()的方法。
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按加工程度不同,盐可分为粗盐、加工盐、洗
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菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华,发
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人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性