多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋卷是运用卷的工艺手法造型。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细
·
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是()的不同。
·
广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养
·
什么是直刀法?直刀法有哪些特点?
·
工艺凉菜的配色,要结合物象自身要求,按照
·
卧式花色冷盘,在画面上追求完整,且()。
·
厨行有句俗话:“厨师六分艺,用料四分功。
·
加强前厅人员培训的首要任务是尽快(),以
·
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料,是由()多种
·
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
热门试题
·
早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和
·
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原
·
在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的
·
肉皮含丰富的胶原蛋白,属于完全蛋白质。
·
饮食业中通常将筵席分为哪四个等级?
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白
·
羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老
·
煎饼的成形,一般采用()。
·
挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟
·
煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的