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果品在面点中的作用有哪些？（3分）
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最新试题
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人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙，
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设备在使用过程中必然会产生磨损。
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烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡
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腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉
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制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
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制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
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烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食
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由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引
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煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工
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无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受
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球茎茴香，别名结球茴香、甜茴香等，为伞形
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烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
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（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩
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味觉最为敏感的刺激温度是（）。
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牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相
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按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为
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食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种
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刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
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机械磨损的（）是零件在磨擦的过程中，所产
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上海菜的代表菜有（）。
