多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述饮食品的几种脱水方法，具体内容是什么？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
过油的方法有（）两种。
·
签订定货合同是一种重要的采购方式。
·
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
·
食品雕刻与石雕、玉雕等造型艺术一样（）
·
中国筵席起源于（）。
·
在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是（
·
茸泥加工时需搭配一点（）。
·
直刀法中的切可分为（）种切法。
·
下列属于热制冷菜技法的是（）。
·
禽类原料加工步骤是（）。
热门试题
·
药膳把食物和药物融为一体，能使食借药之力
·
鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧
·
粤菜特有的烹调法是（）等几种。
·
冷盘应在开席前（）端上为宜。
·
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
·
调味
·
在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
·
咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
·
脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水
·
上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
