多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。
A、暹罗燕
B、金丝燕
C、龙牙燕
D、海燕
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品
·
膳食指南是营养工作者根据营养学的原理，提
·
简述制作拔丝菜肴的操作要求。
·
泸州大曲是以（）命名的酒。
·
下列属于冷制冷菜技法的是（）。
·
保宁麸醋的特点是酸味（）。
·
料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故
·
动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑
·
利用水蒸气作传热介质时，密封越好，（），
·
百合的种类较多，栽培应用最广的有龙牙百合
热门试题
·
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇
·
家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏
·
食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
·
苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内水解释放出氢
·
清蒸滑鸡应该使用（）火蒸
·
在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等
·
锌含量最高的食物是（）。
·
清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。
·
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面
·
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
