以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。

• A、红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。
• B、称为竹节虾的是日本对虾。
• C、石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。
• D、黄耳形如核桃肉，以朵大色金黄为好。