多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料经刀工处理后的要求包括:(1)符合烹调及食用的要求,必须整齐均匀;(2)必须轮廓清晰;(3)必须因料用刀。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
·
人类在长期的发展中,逐渐形成了()规范和
·
必须符合食品卫生要求,尽可能保存原料的营
·
小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。
·
冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交
·
易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除
·
饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性
·
“炸”是用油做传热介质,它又分为()
·
()是使牛奶炒坏的原因。
·
鱼香味的口味特点是()甜、香兼有。
热门试题
·
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的
·
所谓科学技术管理方法,就是指建立在社会学
·
迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环
·
按刀与菜墩所成角度分()、()、()
·
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
·
冻根据口味不同,可分为()、()两种。
·
末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形
·
靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
·
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
·
简答维生素B2的生理功能。