炝炒_睦霖题库

多做题，通过考试没问题！

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

炝炒

微信扫一扫手机做题

最新试题

· 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜
· 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键
· 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
· 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工
· 撇脂价格策略是一种高价（）的定价策略。
· 以锅为传热介质的烹调技法是（）。
· 糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
· 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当
· 煮与汆的区别是：（）。
· 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服

热门试题

· 亚硝酸盐的致死量是（）g。
· 膳食纤维虽然没有营养功能，但却为人体健康
· 医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是（
· 京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四
· 黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
· 下列属于平刀法的有（）。
· 《中华人民共和国食品卫生法》于（）试行。
· 泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌
· 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉
· 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀