多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
泡发猴头菌的第四步,是将处理干净的猴头菌放入盛器中,加入鲜汤、姜、葱()1小时左右,使其彻底回软。
A、煮
B、蒸
C、烧
D、炖
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
家禽类原料的开膛方法中,()用途最广泛,
·
物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
·
琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成
·
核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四
·
篮花花刀又称两面连花刀,因其有透空孔格,
·
下列为腌腊制品原料的是()。
·
()是将原料卷成柱形,再切成丝,适用于薄
·
下列为干制品原料的是()。
·
色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
·
维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不
热门试题
·
刻是食雕中的重要刀法有()
·
小菱形片是从菱形块上直切取片,边长相等,
·
电子传热使原料水分蒸发很大,某些菜肴应在
·
煎制菜肴的成品特点是()、色泽金黄、口味
·
宋代陶谷在()记述:“有一种玲珑牡丹鲊,
·
莼菜是著名的水生叶菜,以()所产品质最佳
·
嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清
·
铁是机体血红蛋白合成的原料,血红蛋白在血
·
服务员可以通过对菜肴进行形象剖析、提供单
·
食物彻底燃烧时所测定的能值是()。