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最新试题
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热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出
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在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
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描述燕窝发好的质量正确是（）。
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职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时
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草菇喜欢生长在（）上。
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厨房安全是指厨房生产环境的安全。
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菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、
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直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾
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拍刀是属于直刀法的一种。
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烹调时出现的操作污染，主要存在于（）。
热门试题
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属于细菌性食物中毒的是（）。
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饮食企业中大部分费用都属于（）。
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成本毛利率155%相当于销售毛利率（）%
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涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状
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酿鸭掌是酿成（）形。
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辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确
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下列对炸的概念描述，有错误的是（）
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鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去
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《中华人民共和国劳动法》共有13章107
