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最新试题

· 公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为
· 中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否
· 下列符合暹罗燕形状特征的选项是（）
· 用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装
· 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、（
· 麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强
· 厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活
· 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是（）。
· 厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生
· 绿菜花原产于（）。

热门试题

· 汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
· 禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体
· 论述真菌与人类生活的关系。
· 请述说一下什么是食品原料色彩？
· 属海水鱼的是（）。
· 以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般
· 组成厨房消防设备的是（）。
· 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
· 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的
· 卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用