多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法()。
A、平刀滚刀片
B、平刀拉片
C、平刀抖刀片
D、推拉刀切
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
·
预防化学性食物中毒,不使用有()物质的器
·
用菜肴所具有的挥发性香气,有的较为明显,
·
先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受
·
挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
·
人体与外界每天交换的物质最少的是()。
·
烹饪中运用较多的干肉皮是()。
·
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象,在调
·
为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节?
·
扣制法
热门试题
·
将脆韧的动物性原料经刀工处理后,投入中等
·
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
·
炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味
·
若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
·
在宴会服务中,分菜是一项不可缺少的接待艺
·
什么叫“重油炸法”? “重油炸法”应该注
·
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成()cm见方的
·
造成作品呆板、没有生气的原因是()。
·
茸胶制作要求是(),投料准确,搅拌方法正
·
原料经刀工处理后的要求包括:(1)符合烹