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厨师考试
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厨师考试
良好的职业道德可以创造良好的经济效益,有力于保障()的合法利益。
A、个人
B、工人
C、农民
D、军人
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下列内容属于直接成本的选项是()。
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根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
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1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的
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柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋、
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嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清
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胖头鱼是我国著名的()之一,头大而肥,肉
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下列疾病中,()不是由缺乏维生素B1引起
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菜肴出锅盛装要及时,并要注意清洁讲究卫生
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原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调
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下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。
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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新(
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根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
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在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()
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羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。
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“吊片”“搭片”通常是指()的商品名称。
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盐发与油发的原理基本相同。
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油发过程分为()
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糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤
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()是苏式面点的代表品种。
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专家意见法是市场预测法中判断分析的一种。