多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
A、水
B、油
C、盐
D、火
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而
·
比烩菜勾芡()一点即为羹,羹是烩的应用。
·
中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是(
·
()是推动企业发展的动力之一。
·
食品中()放射性物质含量很低,一般不会造
·
剞刀能扩大原料的()。
·
熟炒的工艺流程是什么?
·
卤制法以卤水锅的色泽划分,可分为红卤水和
·
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入
·
下列蔬菜中不属于食用藻类的是()。
热门试题
·
火腿可分为南腿、北腿、云腿三类,()火腿
·
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行,因此称
·
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮
·
驼峰主要产地是我国的内蒙古和()。
·
下列原料中适合油发的是()。
·
我国海参的主要产地分布在()。
·
关于撬刀法的基本操作方法,以下描述不正确
·
正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。
·
关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
·
花椰菜是野生甘蓝的一个变种,十七世纪传入