多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的()。
A、酸败
B、游离
C、乳化
D、脂化
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述德式面包与美式面包特点?
·
氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面
·
派皮过度收缩的原因是()
·
面粉储藏的理想湿度为()
·
为何月饼出炉后表面会裂开?
·
味精显出的味道是()
·
蛋白搅拌的程度,对于产品组织及口感等的优
·
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
·
面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质
·
蜂蜜的主要成份为(),是由花蕊中的蔗糖经
热门试题
·
()应避免门开启次数太勤,以利于保温、保
·
500克的带盖吐司,在正常状态下,给予2
·
面粉如因储存太久筋性受损,在做面包时可酌
·
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
·
食品之冷藏,必须保存在()
·
面包出炉后,表面有不规则气泡,基本发酵不
·
下列包装材料何者适合面包高速包装机使用(
·
醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满,
·
调整配方时,下列何者原料不会使面包面团变
·
菠萝甜面包整形后,通常置于室内或烤箱边,