多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是()。
A、脆浆
B、窝贴浆
C、蛋浆
D、蛋白稀浆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳汁中主要的碳水化合物是()。
·
所谓顺色搭配,就是主料与辅料的色泽基本一
·
结缔组织是肌体的保护组织,它的主要功用是
·
蔬菜初步加工时,()和不能食用的部分必须
·
熟料粘皮的工艺是:先将主料制熟,然后在主
·
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角
·
净料质量等于毛料质量乘以净料率。
·
豆油的熔点为()。
·
南京香肠加工时,一般是将鲜肉()后再拌调
·
切割工具的种类之一是()。
热门试题
·
酒包括哪些成分?
·
下列调料中挥发性最强的是()。
·
烹饪
·
维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是
·
蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
·
在香辛料中,具有抑制膻臭味的有丁香、()
·
灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工,也可用于猪
·
锅烹方式适合的烹调方法主要有()
·
调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使()多
·
茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以颗粒