多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
火靠适用于一些（）。
A、植物原料和水产品
B、动物性原料和水产品
C、动、植物性原料
D、菌类及藻类
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
·
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体
·
蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再
·
菜点创新的概念应该突出两个部分，一是（）
·
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用
·
彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感
·
下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
·
以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（
·
动物性原料加工程序主要包括（）
·
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷
热门试题
·
华北猪的特点是体躯狭长，耳大，嘴长，背直
·
鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。
·
（）配合，即色性质一致的颜色或一种颜色的
·
蔬菜和水果是维生素、无机盐和膳食纤维的重
·
（）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。
·
某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，
·
鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
·
什么是炸？炸的方法有哪些？
·
膳食中长期缺乏碘可引起（）。
·
平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的
