多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
A、脱水
B、加水
C、加冰
D、加温
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
·
低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为
·
白煨脐门煨制的时间是（）。
·
水可以调节人体的（），能促进体内营养素的
·
滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料（），
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的
·
科学家发现，在所有动物中，鲨鱼是惟一不会
·
营销活动具有随机性，营销管理具有（）。
·
胶质丰富、结缔组织多的干料，一般适合于（
·
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀
热门试题
·
麻辣味是（）的代表味型之一。
·
龙虾因胆固醇含量较高，故（）病人应少食用
·
卤、酱的区别是什么？
·
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区
·
下列不属于辣味调料的是（）
·
中国菜点的灵魂是（）
·
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥
·
道德是通过利益来（）人们之间的关系的。
·
白斩鸡的调味阶段是（）。
·
鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又
