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牡丹花又名洛阳花、又有“国色天香”之称,素有“花中之魁”的美誉。
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()的特点是:口味清香、原汁原味、质地鲜
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能使微生物丧失生命力的最佳方法是()。
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我国面点的发展期是(),繁荣期是()。
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爆制法是瞬间成菜,应使用()热油或沸水(
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滑油的温度一般为()摄氏度左右料以断生为
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下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是
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前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和(
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维生素是在()由美国加利福尼亚大学的埃文
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下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。
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制汤的原料与水的最佳比例以1:2左右为宜
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色彩的冷暖,是色相的物理现象在人的()的
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葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度
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熘鸡脯是()的著名代表菜肴。
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蔬菜的洗涤方法有()洗涤、盐水洗涤和高锰
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熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
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茸是先将原料切成()后,再采用排刀法斩得
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羔烧主要以()为传热介质。
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食品选题采用最常见的方法是()鉴定。
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夹刀片不适用的原料是()。
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挖去马铃薯的砂眼,斑痕以及变青和发芽的部