多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
一般面包所采用的防腐剂为（）
A、丙酸钙
B、去水醋酸
C、硼酸
D、苯甲酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面包皮霉变是由于感染了（）。
·
炸薯条应使用液体的油炸专用油。
·
（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。
·
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
·
全麦面粉
·
蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍
·
戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是
·
面包用水的硬度范围是（）。
·
什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？
·
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉
热门试题
·
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用
·
简述面筋形成机理及物理性质？
·
在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能
·
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不
·
制作面包的原料可分为（）
·
面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）
·
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组
·
为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）
·
如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）
·
简述成品成熟过程中热传道的方式。
