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微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
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最新试题
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平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。
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在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的
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扣制法
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菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为()、(
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豉汁味型,系川菜厨师移植()调味技法而逐
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佛跳墙是()著名代表菜肴。
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鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
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各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成
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下列属于同一类汤分类的是()
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一般来说,味觉最为敏感的温度是()。
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烹调时出现的操作污染,主要存在于()。
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鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位
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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌
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菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包
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干木耳水发的正确步骤是()。
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炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味
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塑料墩板特点是()。
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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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大鹅两只,重4.6kg,每千克5.60元
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白卤水是()特色卤水。