多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物,是我国的
·
药膳把食物和药物融为一体,能使食借药之力
·
表示原材料利用程度的指标叫()。
·
试述味感性的基本原理。
·
辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮
·
以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()
·
()是菜肴盛装的基本要求。
·
()不属于刀工的直刀法。
·
三餐进食的分配量为早餐占25%-30%,
·
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆
热门试题
·
属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
·
酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤
·
用于煎、焗的虾,加工的步骤是:剪须→枪→
·
平刀滚料下片右手持刀与墩面()。
·
商品价格的高低直接涉及到买卖双方的经济利
·
炸松子鱼时,必须把油温升高再起锅,目的是
·
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
·
冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
·
素描是与下面哪种美术形式相对而言的()。
·
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()