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磨刀石中通常分为天然磨石与（）磨石两大类
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食雕的工艺程序就是（）六道程序。
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江苏菜以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和南京菜为
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、
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非标准刀法主要包括（）等几种。
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标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要
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加工后的原料在零下18度到零下15度的环
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干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多
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《诗经》是西周初至春秋时代中叶约（）间诗
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冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。
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以手抄本的形式记载我国古代篇幅最长的饮馔
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食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，
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烹饪美学是欣赏与食用并存，将艺术之美（）
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炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
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顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
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香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用
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广州每年举办一次的饮食盛会名称是（）。
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面点生坯成熟时间长短与温度的高低成反比。
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净料率=净料重量/毛料（）×100％。
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氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋
