多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
A、解冻时间长
B、成本较高
C、不宜保存
D、色泽容易变化
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
山西人常吃的主食是（）。
·
猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜
·
食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。
·
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
·
我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
·
（）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将
·
被称为南腿的是（）火腿。
·
主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料
·
用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）
·
餐饮生产管理中，以下不属于影响厨房工作效
热门试题
·
保管土豆的温度应（）度为好。
·
蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须
·
在调制时需要加食用油的糊是（）。
·
用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝（）
·
香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。
·
果品在面点中的作用有哪些？（3分）
·
碘主要用于机体甲状腺素的合成。
·
焖的种类有哪些？
·
加工鱼骨最好的鱼是（）
·
蔬菜为了杀菌生吃，可用（）的高锰酸钾溶液
