多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是:
·
计算销售毛利率的方法是:销售毛利率=()
·
对流一般发生在()一组的热传递中。
·
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在
·
餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
·
烹饪辅料
·
净料重量与毛料重量的()称为净料率。
·
几何图案冷菜的拼摆应先摆放(),后拼摆植
·
用的较多的黑芡汁的原料是()。
·
酯化作用就是()化合成酯类。
热门试题
·
按菜肴香味的浓烈程度分,香味可划分为()
·
《饮膳正要》是忽思慧在对()、补益药品作
·
腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方
·
正确的选则碱的()和数量,是碱发的基本要
·
家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、
·
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择
·
以海鱼为原料加工制作的调味料是()
·
老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选
·
冷制凉食的卫生问题()除外。
·
酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次,以