多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次,以使原料上色均匀,()。
A、缩短成熟时间
B、老嫩有别
C、朝向一致
D、成熟一致
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋清经高速抽打后,混入(),体积可膨胀8
·
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
·
瓦楞花刀适用于体轴长窄、肌壁较薄的鱼类。
·
烹饪食品的冷冻方法有()、()、()。
·
涨发珧柱(干贝)的方法是()
·
在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是
·
人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
·
制浓汤最好用动植物原料中含多()成分的原
·
中国菜肴共有两大特点。
·
食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和
热门试题
·
榆钱是榆树结的榆荚。
·
所谓顺色搭配,就是主料与辅料的色泽基本一
·
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
·
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀
·
对流是指依靠流体的运动,把热量从一处传到
·
一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种
·
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜,即
·
餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括()
·
炒对于植物性原料来说一般不要(),成熟后
·
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是()。