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最新试题

· 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
· 蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物，称为（）
· 烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
· 下列选项中，关于燕窝中的毛燕叙述正确的是
· 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹
· （）适合于碱发。
· 1克某物体温度升高l℃所吸收的热量（以卡
· 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确
· 加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或
· 软体动物类原料在烹饪中应如何运用？

热门试题

· 排酸工艺过程主要是利用（）的作用。
· 干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（
· 构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费
· 根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、
· 酯化作用就是（）化合成酯类。
· （）磨刀石是由天然黄沙石雕凿面成。
· 制作清汤的基本注意事项是（）。
· 在进行食品雕刻时应该做到（）
· 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原
· 新鲜松茸在零下（），可以保存3天仍不失其