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厨师考试

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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

  • A、弱酸
  • B、强酸
  • C、中性
  • D、有卤汁
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