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蔬菜、水果的营养价值如何？
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最新试题
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要运用人事劳动法规和理论管好企业的人事劳
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川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
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根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当
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块的品种分几大类（）。
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水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所
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制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同
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蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海
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薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店
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还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
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油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感
热门试题
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运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成
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酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜
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幼儿对（）最为敏感。
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冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。
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鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆
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广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等
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老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含
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烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种
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巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
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“炸”是（）。
