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厨师考试
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所谓操作礼节,主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。
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在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味
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里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗
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人体必需的营养中最重要的脂肪酸是()。
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对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需
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盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
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表示原材料利用指标的叫()。
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能加工成菜软和郊菜只有菜芯。
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被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于(),其肉质
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鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆,(),一锅
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蔬菜的洗涤方法有()洗涤、盐水洗涤和高锰
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木耳急用时可以用热水泡烫。
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下列选项中,关于燕窝中的毛燕叙述正确的是