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全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛

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标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。

  • A、标准成本
  • B、烹调程序
  • C、菜品折损
  • D、配料成本
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