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全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛
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全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛
关于“鱼不献脊”的习俗,据说来源于“鱼腹藏剑”的典故。
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标准份额、烹制份数以及()一般由每个厨房
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国旗悬挂按国际惯例为“左为上”,“右为下
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()铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周
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菜单的定价原则有()。
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以下哪些属于点菜的步骤内容()。
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烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又
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验收员确定所验收的该批原料的价格、质量、
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()是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的
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()是指饭店根据宾客所提出的确切主题或为
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在餐厅通道中,一个人舒适的行走需要90厘
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拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀
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折叠是最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花
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中餐选择直径为180厘米的大圆桌时应配直
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正方形台布四边垂下部分的长度以15-20
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餐巾折花按餐巾折花造型分,大体可分为()
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()一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等
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菜单的内容一般按照()进行排列。
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厨房生产的特点是()。