多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、淘汰的老乳牛、淘汰的小乳牛、专门饲养育肥的()。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
不属于糖类物质的甜味调味品是()。
·
热水锅焯水适合的原料是()
·
常用于新刀开刃的磨刀石是()
·
菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、
·
点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
·
酒含有()。
·
菜肴的类别不同,盐的用量炒蔬菜为(),烧
·
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品
·
剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀
·
厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方
热门试题
·
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
·
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料
·
不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全,
·
猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、
·
汆是属于制汤菜的一种方法,具有汤清味鲜、
·
焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或
·
适用冷水焯水的烹调原料是()。
·
无刺参有()、大乌参、乌元参、白石参等。
·
葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块
·
冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和(