多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
浅谈餐厅布局的要求
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂
·
下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）
·
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品
·
下列关于对称与平衡的说法，不正确的是（）
·
紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失
·
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香
·
计算售价的公式是：售价＝成本÷（1＋销售
·
（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
·
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工
·
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
热门试题
·
下列含维生素C的水果是（）。
·
良种肉用牛安古斯牛的原产地是在（）。
·
焗烹调法分为（）等几种。
·
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施
·
（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜
·
烹钰原料切配过程中，必须区分不同用途和（
·
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的
·
着衣工艺的四种类别之一是（）
·
鲜笋中含有少量的氢氰酸（）。
·
广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不
