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以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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下列选项中,属于植物性原料力料加工程序的
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醋熘土豆丝的烹调方法是()。
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式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱,因此它
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烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
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以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()
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家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
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下列适宜做大卷皮料的是()。
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一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
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驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去
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XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料,不能
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干料泡发方法主要有()、油发、碱发和盐发
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下列属于植物性油脂的是()。
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下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗