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厨师考试
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调料有动物性、植物性、矿物性和()四大类。
A、物理性
B、耐酸性
C、化学合成
D、氧化性
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角蛋白质的胱氨酸含量较高,酸性和碱性氨基
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要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方
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在一个餐盘中,利用不同菜品之间互补互融的
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