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构成菜肴属性的条件是什么？
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加热时不出现明火的炉具是（）
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“味”是指能够引起人们味觉的某种（）。
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试述糖类的主要生理功用。
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蕨类植物有（）等。
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下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。
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勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能
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葱烧海参的勾芡方法是（）。
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川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复
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在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒
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藻类植物在植物界中有真正根、茎、叶分化。
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琉璃法制成的菜肴，冷却后形成一层棕黄色晶
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蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素
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橙花醇和香茅醇都具有梨香气。
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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
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猪元宝肉，位于（）
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炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直
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液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是
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粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
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易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
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能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、
