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菜肴的属性是什么？
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存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范
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老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的
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泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器
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鲤鱼的别名叫（）。
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遵纪守法包括学法、（），遵守企业纪律和规
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《中华人民共和国劳动法》于1995年（）
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火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
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适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，
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食品雕刻分几类？什么是平雕？
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清洁单是厨房了解当天（）的一种推销单，也
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延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯
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关于卤法，（）的说法是错误的。
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炟米粉的目的是（）。
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下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。
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以水为导热体的烹调方法有（）。
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脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C
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甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤
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职工具有良好的职业道德素质，有利于增强企
