多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
川菜以味型众多而著称，共有味型（）
A、18个
B、20个
C、22个
D、24个
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也
·
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
·
在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
·
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
·
著名鸡种“九斤黄”原产于（）。
·
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料
·
黄河鲤鱼的特征是什么？
·
将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中
·
鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕
·
下列选项符合羰氨反应的是（）。
热门试题
·
安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
·
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜
·
“水煮牛肉”出自的菜系是（）。
·
泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用
·
计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面
·
质量最好的香菇品质是（）。
·
无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受
·
器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
·
对流是指依靠流体的运动，把热量从一处传到
·
“食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。
