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厨师考试
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声望定价策略主要针对的是()。
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人
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猪肺清洗加工的步骤是:热水冲洗、拍打挤压
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广式面点起源于广东地区的民间食品,它是在
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动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则。
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下列有机酸中最和缓可口的是()。
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花色热菜贴的生坯一般是由()层成形的原料
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中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
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《齐民要术》比较系统地总结了6世纪以前黄
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牛的上脑(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪
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关于山东菜特点,以下表述不准确的是()
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以下关于软炒法的说法,准确的是()。
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某原料2500克,出材率80%,此损耗率
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为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩
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制定生产劳动定额的意义在于它是定岗、定制
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碱发时生碱液的配制比例是:纯碱2.5kg
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鸡爪的骨、筋、皮多,()。
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传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作
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用中筋面粉5000克制作小酵发面皮,如果
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()是一种团队精神,是社会主义集体主义的
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怎样防止酶促褐变?