多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果清水需要2500克，面粉的比率是201%，同时假定没有损耗，其他配料的重量应该有（）克。
A、1550
B、2500
C、2550
D、10050
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
·
清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在
·
糖是由哪些元素组成的？
·
用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损
·
刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
·
浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。
·
孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直
·
菜肴形态美能给人以舒适的感觉，可以起到增
·
冷拼构思首先要针对宴席的（），构思出与其
·
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
热门试题
·
制作（）是干炸的烹调方法。
·
用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）。
·
（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供
·
三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最
·
猪排骨一般适用于（）刀法加工。
·
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内
·
胡萝卜是属于（）。
·
鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，
·
制浓汤的原料，一般均应热水下锅。
·
动物性干货都可采用油发方法。
