多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸,目前公认的必需脂肪酸是()。
A、油酸
B、亚油酸
C、软脂酸
D、硬脂酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
跟碟调味法主要适用于加热过程中()的一些
·
烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有()
·
()不属于刀工的直刀法。
·
醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护
·
烹饪的艺术美感,除了从味的美感中体现外,
·
海米炝芹菜的口味特点是()四溢。
·
小麦淀粉含支链淀粉25%,糊化温度高,一
·
糖是由哪些元素组成的?
·
标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
·
食品雕刻发展于中国,最早的食品雕刻是()
热门试题
·
羊肉的纤维细嫩,尤以()肉质最好。
·
禽类原料加工步骤是()。
·
加工动物性茸泥时应选择()。
·
“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时,泡软洗净的梅
·
()烫泡煺毛,冬天水温为75-80℃。
·
同一菜肴的原料处理要协调,原料加工要求丁
·
干煸肉丝在烹制时应该()煸炒。
·
厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,调味时应使用()
·
“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切