多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
A、葫芦巴碱
B、龙葵碱
C、秋水仙碱
D、草酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下关于几种淡水鱼的介绍，错误的是（）。
·
将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸
·
（）是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料
·
烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的
·
油发鳝肚发好的净料率是450％。
·
辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）
·
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
·
把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单
·
滚粘法：
·
简述化学味觉的种类。
热门试题
·
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、
·
鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（
·
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
·
干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度
·
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨
·
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
·
宴会菜单制定的一般原则？
·
制作滑炒里脊丝一般要（）。
·
腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食
·
净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
