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厨师考试
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毛料就是指还不能直接下锅的()。
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鲍鱼供食用的部位是()
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工频电磁灶在使用时噪声较大,不受人们欢迎
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属于“同类色组配”的菜品是()。
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刀具根据其作用来分,一般可分为()、砍刀
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挂糊工艺可以()。
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遵纪守法的核心是守法。
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蒸发是将()放入盛器中,加入水或调料,利
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樟茶鸭子初步熟处理需要经过()
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初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
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挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其
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