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厨师考试
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烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
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碱发时碱的浓度对质量有直接影响,但与温度
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下列选项中,不属于店外推广促销的是()
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藻类植物是自然界中的()。
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炕是一种以热锅加热原料的方法。
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羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是
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可用水扑救的火灾类型是()
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当发现有人触电,而开关又不在附近时,正确
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下列选项中,不属于店外促销内容的是()
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豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等
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初步熟处理操作关键是()。
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职业道德建设应与建立和完善职业道德()结
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鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
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职业道德在形式上具有()的特征。
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下列选项中,属于一级羊肉的是()。
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煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
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直刀法的基本类型包括()
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腌制腊肉多采用()。
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软炒菜使用原料的料形是()。
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由致病活菌本身引起的食物中毒称为()
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壮族同胞喜欢食用酸菜、狗肉和猪肉等食物。